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民國.方文淵/張秀蓉:湯與飲料
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商品货号:XYB006972
商品品牌:香港心一堂
商品重量:600克
市场价格:75元
本店售价:68元
用户评价:comment rank 5
商品点击数:3201
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商品属性

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作者 方文淵
出版社 香港心一堂
购书网站 【星易图书网】港台原版术数书籍专卖
图书书号/ISBN 9789888316090
初版日期 2014
开本 25开
图书页数 74
图书装订 平裝
购书网址 www.xinyibooks.com
图书规格 繁体竖排
图书版本 古籍影印
套册 一套一册
系列 飲食文化經典文庫
备注 3
繁體資料 民國.方文淵/張秀蓉:湯與飲料
特别说明 商品属性以实际书籍为准。库存状况无法实时更新,如欲查询,请联系我们


详细介绍

 中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。

 

現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。為令這時期的珍貴飲食文化圖書,不致湮沒,心一堂特搜羅以民國初年為主(兼收清末及二十世紀六、七十年代)的飲食文化圖書,輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》,重現人間,以饗讀者。

 

本書兩位作者任職於上海營養指導所,於湯與飲料的烹調經驗豐富,第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料,都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類,非常切合現今社會現況。本書有〈食品的消毒與處理〉一節亦甚有參考價值。正文分為〈清湯〉、〈奶湯〉、〈濃湯〉、〈冷湯〉、〈飲料〉。

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