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家常衛生烹調指南
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商品货号:XYB006992
商品品牌:香港心一堂
商品重量:600克
市场价格:108元
本店售价:98元
用户评价:comment rank 5
商品点击数:2247
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出版社 香港心一堂
购书网站 【星易图书网】港台原版术数书籍专卖
图书书号/ISBN 9789888316052
初版日期 2014
开本 25开
图书页数 245
图书装订 平裝
购书网址 www.xinyibooks.com
图书规格 繁体竖排
图书版本 古籍影印
套册 一套一册
系列 飲食文化經典文庫
备注 8
繁體資料 家常衛生烹調指南
特别说明 商品属性以实际书籍为准。库存状况无法实时更新,如欲查询,请联系我们


详细介绍

  

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。

 

現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。為令這時期的珍貴飲食文化圖書,不致湮沒,心一堂特搜羅以民國初年為主(兼收清末及二十世紀六、七十年代)的飲食文化圖書,輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》,重現人間,以饗讀者。

 

《家常衛生烹調指南》,一九三二年初版。全書共七章:總論、餐點之種種製法(米麥等主食)、家畜類之餚饌(豬牛羊雞鴨鵝等肉食)、水族動物之餚饌(魚蝦蟹龜蛙等)、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食材分為六部三百餘種。每種分為五項解說,即大意、料物、器具、法則、附說。本書作意為「指導家中未習烹調者」,適合經驗較淺的初學者。又謂:「凡日常飲食,以及清潔衛生之重要意旨,均無不詳細陳述,因以指南二字殿之,以便閱者之助,而對於善治烹調之人,得此而閱之,藉以參考者正多也。」亦適合資深廚師。

 

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