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民國.許嘯天/高劍華:食譜大全
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商品货号:XYB007022
商品品牌:香港心一堂
商品重量:500克
市场价格:108元
本店售价:98元
用户评价:comment rank 5
商品点击数:7030
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商品属性

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作者 許嘯天/高劍華
出版社 香港心一堂
购书网站 【星易图书网】港台原版术数书籍专卖
图书书号/ISBN 9789888316137
初版日期 2014
开本 25开
图书页数 183
图书装订 平裝
购书网址 www.xinyibooks.com
图书规格 繁体竖排
图书版本 古籍影印
套册 一套一册
系列 飲食文化經典文庫
备注 14
繁體資料 民國.許嘯天/高劍華:食譜大全
特别说明 商品属性以实际书籍为准。库存状况无法实时更新,如欲查询,请联系我们


详细介绍

 中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。

 

現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。

 

為令這時期的珍貴飲食文化圖書,不致湮沒,心一堂特搜羅以民國初年為主(兼收清末及二十世紀六、七十年代)的飲食文化圖書,輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》,重現人間,以饗讀者。

 

本書為中西食譜集大成之作。全書分為十章,先說明消化與營養的原理,以及食材的營養功用,再詳述中外食品烹製方法、調製食材的秘訣。此外,對選擇原料、使用廚房什物都詳述無遺,而且總以合乎衛生與經濟條件為原則。不單是家庭必需,亦可以作為學校烹飪科的課本之用。因為編寫於民國時代,書中介紹的廚房燃料與廚具等,與今時今日所用未盡相同,但亦可以作為了解當時社會上一般生活水平的參考資料。

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